Сыроварня Олега Сироты

Истринская сыроварня «Русский пармезан» – была открыта 7 августа 2015 года в годовщину принятия Россией ответных мер на западные санкции.

Цель – импортозамещение в сегменте твердых сыров, сыров с плесенью и некоторых видов мягких сыров, ну, и конечно производство королей сыров «Пармезана» и «Эмменталя» – русского пармезана и русского эмменталера.

В планах: строительство коровниках и обеспечение сыроварни собственным молоком. А также, возведение музея с учебными классами и организация учебного процесса – подготовки мастеров-сыроваров, аналогичной той, которая проводилась в Российской Империи до 1917 года.