Как тренды меняют рынок продуктов питания

Люди все чаще предпочитают покупать здоровую пищу, из-за чего крупные производители еды несут потери и рынок продуктов питания меняет свою структуру, пишет Bloomberg. Самый яркий пример — проблемы, с которыми в прошлом году столкнулась компания Kraft Heinz, принадлежащая Уоррену Баффетту. Она занимает пятое место в мире по производству еды, но принесла своему владельцу чистый убыток в $10 млрд. Потрясения ждут и другие пищевые концерны, считают аналитики. Как меняется рынок продуктов питания? И какие наметились тренды в России? Тему продолжат Анна Пестерева и Иван Якунин.

Полуфабрикаты проигрывают экопродуктам битвуза кошельки покупателей. Россияне от мировых тенденций не отстают — мода на здоровый образ жизни возникла в стране несколько лет назад. Одним из первых ее «распробовал» бизнесмен Александр Лебедев, создавший сеть заведений «Петрушка», которые предлагают блюда правильного питания. По его словам, он не прогадал: «Мы отстаем, может быть, на год-два от основных европейских столиц. На первый взгляд, вроде бы состоятельные люди скорее задумываются о своем здоровье.

Но это не совсем так: мы как раз открываем свои заведения в провинциальных, маленьких городах, и, в общем-то, у нас не так плохо идут дела. Одно из главных условий — здоровое питание должно быть вкусным».

Как тренды меняют рынок продуктов питания
Как тренды меняют рынок продуктов питания

Число фермерских магазинов в Москве за последние три года выросло в 3,5 раза.

Их владельцы стараются выделиться за счет качества сервиса: одни предлагают рацион на целый день из авторских блюд, другие — обещают консультацию диетолога и программу питания. Вот и шеф-повар Тимур Абузяров решил освоить новый рынок. Он возглавляет несколько крупных ресторанных проектов, а теперь еще и запустил собственный сервис доставки еды Juicy Food.

Службе всего несколько месяцев, но, по словам ее владельца, он чувствует потенциал для роста бизнеса. По его наблюдениям, около 10% жителей крупных городов готовы полностью отказаться от полуфабрикатов:

«Люди уже знают, что такое здоровое питание, сервисы доставки такой еды, поэтому пришли сюда уже осознанно. По моим наблюдениям, в городах-миллионниках, наверное, уже процентов 10-15 жителей начинают следить за своим питанием. Я уверен, что немало производств будет открываться. Даже многие из моих знакомых, партнеров, фермеров ежегодно открывают новый продукт для рынка, допустим, утку, морепродукты, овощи».

По моим наблюдениям, в городах-миллионниках, наверное, уже процентов 10-15 жителей начинают следить за своим питанием. Я уверен, что немало производств будет открываться. Даже многие из моих знакомых, партнеров, фермеров ежегодно открывают новый продукт для рынка, допустим, утку, морепродукты, овощи».

Каковы перспективы российского рынка органических продуктов питания

Как тренды меняют рынок продуктов питания
Как тренды меняют рынок продуктов питания

Вместе с рынком растет и производство полезных продуктов. Причем фермеры готовы к экспериментам, лишь бы угодить клиенту. Так, предприниматель Павел Абрамов пять лет назад основал компанию «Черный хлеб». Наряду с привычными российскому потребителю рожью и овсом мужчина начал выращивать особый вид пшеницы — полбу. Еще несколько лет назад о ней почти никто не знал, а теперь заказов полно, говорит господин Абрамов: «Наш оборот растет ежегодно, и я могу предположить, судя по опыту зарубежных стран, что эта тенденция — рост спроса на здоровое питание — будет длиться еще много лет, даже несмотря на то, что доходы населения падают».

В Краснодарском крае в этом году планируют начать выращивать другую модную крупу родом из Южной Америки — киноа. В свою очередь, запросы россиян видят и ритейлеры и стараются их удовлетворять. Например, «Азбука вкуса» все больше стеллажей отдает под здоровую еду. А скоро экопродукты составят большую часть ассортимента, говорит директор по связям с общественностью сети супермаркетов Андрей Голубков: «На сегодня, по нашим подсчетам, примерно четверть ассортимента можно отнести к здоровому питанию, и мы планируем довести эту долю до 80%.

Как мы видим по нашей статистике, порядка 40% покупателей уже точно читают состав и очень серьезно и внимательно к этому относятся.

Нам как торговой сети эта тенденция достаточно выгодна, потому что все-таки с помощью продукции, которая является нетривиальной, товаром не масс-маркета, мы еще можем получить некую дифференциацию, то есть отличаться от других игроков рынка».

Крупные производители продуктов вынуждены считаться с новыми трендами. Coca-Cola Company, например, обратила внимание на собственные бренды минеральной воды: в компании не исключают, что скоро ощутимую прибыль будут приносить именно эти, некогда вспомогательные направления бизнеса.

Объем рынка экологический продуктов питания в России составляет около 500 млрд руб. в год, следует из данных аналитиков.

ИСТОЧНИК: “КОММЕРСАНТЪ

Как тренды меняют рынок продуктов питания: 18 комментариев

  • 12.07.2021 в 20:28
    Permalink

    I was suggested this website through my cousin. I’m
    now not positive whether or not this publish is written by means of
    him as nobody else recognise such certain approximately
    my trouble. You’re amazing! Thanks!

  • 14.07.2021 в 17:15
    Permalink

    Thanks for the good writeup. It in truth was once a enjoyment account it.
    Glance advanced to far introduced agreeable from you! However, how could we
    be in contact?

  • 15.07.2021 в 09:55
    Permalink

    Great website. Lots of useful information here.
    I am sending it to a few buddies ans also sharing in delicious.

    And of course, thank you for your effort!

    My homepage lpe88apk ios

  • 15.07.2021 в 10:07
    Permalink

    Hi, I do think this is a great web site. I stumbledupon it 😉 I may come back once again since i have book marked it.
    Money and freedom is the greatest way to change,
    may you be rich and continue to help others.

    Here is my homepage – wukong333 website

  • 15.07.2021 в 14:29
    Permalink

    I always usеd to read post in news papers but now as I am a ueг of internet therefore from now I
    am using net for articles, thаnks tօ web.

    Look at my weƅsite :: baca infonya

  • 15.07.2021 в 14:33
    Permalink

    Have yⲟu ever considered about adding a lіttle bitt more than just your articles?
    I mean, what you say is іmportant and everythіng.

    However imaɡine if you added some great ѵisuals or videos
    too give our posts more, “pop”! Your content iis excellent but with
    pics and videos, this webskte coulⅾ definitely be one
    of the best in its fіeld. Amаzing blog!

    Feel free to visit my site – mesin slot id

  • 15.07.2021 в 20:27
    Permalink

    We are a group of volunteers and opening a new scheme in our community.

    Your site offered us with valuable information to
    work on. You’ve done an impressive job and our whole community will be
    thankful to you.

  • 15.07.2021 в 23:36
    Permalink

    I’m not sure where you’re getting your info, but great topic.
    I needs to spend some time learning much more or understanding more.
    Thanks for fantastic info I was looking for this info for my mission.

  • 17.07.2021 в 02:10
    Permalink

    If you would like to obtain much from this post then you have to apply such techniques to your won webpage.

  • 17.07.2021 в 06:36
    Permalink

    Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any
    widgets I could add to my blog that automatically tweet my newest twitter
    updates. I’ve been looking for a plug-in like this
    for quite some time and was hoping maybe you would have some experience with something like this.
    Please let me know if you run into anything. I truly enjoy reading your blog and I look forward
    to your new updates.

    My blog post – Indonesia online Casino promotion

  • 17.07.2021 в 06:45
    Permalink

    I’ve been browsing online more than 3 hours as of late,
    but I by no means found any attention-grabbing
    article like yours. It’s lovely worth enough for me.
    In my opinion, if all webmasters and bloggers made good content material as you did, the net shall be a lot more
    useful than ever before.

  • 17.07.2021 в 10:24
    Permalink

    Oh my goodness! Awesome article dude! Thanks, However I am having issues with your RSS.
    I don’t know why I am unable to subscribe to it. Is there anyone else getting the same RSS problems?
    Anyone who knows the solution can you kindly respond?
    Thanks!!

    Review my web-site: download game 918kiss

  • 17.07.2021 в 12:02
    Permalink

    You can definitely see your skills within the work you write.
    The world hopes for more passionate writers such as you who are not afraid to say how they believe.

    Always go after your heart.

    Also visit my site – club suncity test id

  • 17.07.2021 в 15:48
    Permalink

    Hello Dear, are you in fact visiting this web site on a regular
    basis, if so after that you will absolutely obtain pleasant know-how.

  • 21.07.2021 в 00:52
    Permalink

    Hmm it seems like your website ate my first comment (it was super long) so I guess
    I’ll just sum it up what I wrote and say, I’m thoroughly enjoying your blog.

    I as well am an aspiring blog writer but I’m still new to the whole thing.

    Do you have any points for novice blog writers?
    I’d really appreciate it.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.