Последние:

Питание онлайн

Питание онлайн – всё про продукты питания и индустрию питания.

Икра из свеклы
Вкусные рецепты 

Икра из свеклы

Питание-Онлайн 4 127 комментариев ,

“Если хандрите и киснете вы, –
Вам не хватает свекольной икры!”

Икра из свеклы прекрасно разнообразит постное меню, ее можно использовать как гарнир, как салат, как бутербродную пасту. Практически всем известна и с детства любима знаменитая кабачковая и баклажанная икра, которая прекрасно удается технологам на консервных заводах. Многие хозяйки в сезон готовят такую икру самостоятельно как к ежедневному столу, так и в запас.

Икра из свеклы менее популярна, но лишь потому, что свекла относится к тем овощам, которые прекрасно сохраняются до нового урожая и делать заготовки в виде икры — нет необходимости. Но ведь вкуснейшую икру из свеклы можно приготовить и побаловать себя и своих домашних в любое время года, а особенно зимой, когда выбор овощей значительно уменьшается.

В базовом рецепте свекольной икры нет острых составляющих, поэтому она вполне годится для диетического питания. Готовится икра в сковороде или сотейнике, но важно проследить, чтобы обжаривание было минимальным. Икра из свеклы богата клетчаткой, что очень важно для нормальной работы организма.

Итак, для приготовления свекольной икры нам потребуется:

• свекла — 1 кг средних корнеплодов;
• морковь — 2 шт. средних размеров или 400-500 г;
• репчатый лук — 2 шт. крупных;
• растительное масло для обжарки;
• паста томатная — 3-4 ст. ложки;
• соль по вкусу;
• сахар — 2 ч ложки;
• немного черного молотого перца;
• по желанию острый красный перец, чеснок.

Икра из свеклы. Последовательность приготовления

Икра из свеклы

1. Подготавливаем свеклу. Это можно сделать несколькими способами:
• очистить, сложить в стеклянную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 10-15 минут при максимальной мощности;
• сварить в кожуре в слегка подсоленной воде в течение 30-40 минут;
• запечь в обычной духовке вместе с кожурой до мягкости 40-50 минут;
• можно использовать и сырую свеклу: почистить и измельчить на терке, но в этом случае процесс приготовления икры значительно усложняется: увеличивается время обжарки, а, кроме того — сырая свекла довольно твердый продукт и потереть ее на терке довольно сложно. Подготовленную одним из способов свеклу остуживаем, очищаем, если она еще не очищена и измельчаем на мелкой терке. 

2. На разогретую сковороду наливаем масло и отправляем лук, порезанный мелкими кубиками. Жарим, помешивая, на медленном огне до прозрачности, но не до зажаривания, ориентировано около 5-ти минут. 

3. Пока лук тушится в масле, на самой мелкой терке трем морковь. Отправляем к луку и продолжаем обжаривать, периодически помешивая еще 5 минут. 

4. Добавляем в морковно-луковую смесь одно за одним, быстро перемешивая: черный перец, сахар, томатную пасту. Сахар в небольшом количестве сладости добавит немного, но придаст вкусовой яркости при нагревании с маслом. Прогрев томатную пасту в течении 30 секунд, добавляем полстакана горячей кипяченой воды и оставляем тушиться в течении 3-4 минут. 

5. Выкладываем в сковороду свеклу, солим, тщательно перемешиваем и, продолжая периодически помешивать, оставляем тушиться в течение 6-7 минут. Обратите внимание: свекла, пока ждала своей очереди, пустила много сока, отправьте его вместе с мякотью на сковороду. Лишняя жидкость уйдет в виде пара. 

6. Для придания икре остроты можно добавить острый красный перец, а более ароматной икру можно сделать, добавив в конце раздавленный зубчик чеснока. Перекладываем готовую икру в салатницу или в банку с крышкой. Подавать можно теплой или холодной в качестве добавки к гарниру из круп, макарон, картошки. В холодном виде икра из свеклы может послужить прекрасной намазкой на хлеб.

Читайте наши другие интересные статьи.

10 078

Вам также может понравиться

Самые вкусные блюда мира

Самые вкусные блюда мира

Питание-Онлайн 8 917

Мраморное печенье

Питание Онлайн
новогодний стол 2020

Новогодний стол 2020

Питание-Онлайн 28 483

Икра из свеклы: 4 127 комментариев